Nitrosamin är ett av de tre mest kända cancerframkallande ämnena i världen, de andra två är aflatoxiner och benso[a]pyren.Nitrosamin bildas av nitrit och sekundär amin i protein och är brett spridd i naturen. Innehållet av nitrosamin i saltad fisk, torkade räkor, öl, bacon och korv är hög. För lång läggningstid för fyllning med kött och grönsaker kan också ge nitrit .Nitrit och nitrat är vanliga oorganiska salter i daglig kost och dricksvatten. Det anses allmänt att överdrivet intag av dessa ämnen kan leda till methemoglobinemi och producera cancerframkallande nitrosaminer i kroppen.Nitrat och nitrit är de joniska föroreningarna i GB 2762-2017 benämnd "National Food Safety Standard - Limit of pollutants in food".GB 5009.33-2016 med namnet "Nationella livsmedelssäkerhetsstandarder för bestämning av nitrit och nitrat i livsmedel" är att standardisera bestämningen av dessa två ämnen, och jonkromatografi som den första metoden ingår i standarden.
Proverna förbehandlas enligt GB/T 5009.33 och efter proteinfällning och fettavlägsnande extraheras och renas proverna med motsvarande metoder.Med CIC-D160 jonkromatograf, SH-AC-5 anjonkolonn, 10,0 mM NaOH-eluent och bipolär pulskonduktansmetod, under de rekommenderade kromatografiska förhållandena, är kromatogrammet som följer.
Posttid: 2023-apr-18