För närvarande inkluderar de analytiska metoderna för fruktos huvudsakligen enzymologi, kemi och kromatografi.Enzymatisk metod har hög känslighet och specificitet, men det är lätt att bli störd av föroreningar i provet.Samtidigt är det svårt att isolera och rena enzymer.Kemiska metoder kan endast bestämma innehållet av totalt socker och reducerande socker vid analys av kolhydrater.Kromatografi kan separera oligosackarider från varandra och beräkna dem kvantitativt.Vanligtvis inkluderar de kromatografiska metoderna som används för sockeranalys gaskromatografi, högpresterande vätskekromatografi, vätskekromatografi-masspektrometri, kapillärelektrofores, jonkromatografi, etc.
Jonkromatografiseparation kombinerad med pulsad amperometrisk detektion är en idealisk metod för sockeranalys.Denna metod är baserad på separation av socker på anjonbytarkolonn efter jonisering i alkaliskt elueringsmedel.Metoden har stark anti-interferens och hög känslighet.
Kromatogrammet är som följer:
Fig. 1 Jonkromatogram av fruktanstandardlösning
Fig. 2 Jonkromatografi av ett mjölkpulverprov
Posttid: 2023-apr-18